Föräldraledighet – Dag 38

Idag var det lunchgrillning med vänner och till lika andra småbarnsföräldrar, hemma hos oss.

På förmiddagen bakade jag bullar som även skulle smaka för de minsta i sällskapet. Började med att gå och handla lite smör och annat som jag saknade för uppgiften. Sedan gjordes bullarna med inspiration för degen och banan/kakao-fyllning från receptet på bloggen:

No Sweet Week: Kardemummabullar med fruktfyllning

Den fyllningen gjorde jag hälften av bullarna med.

Banan/kakao-fyllning.

Följde dock jäsningstiderna från Kronjästs egna recept på kanelbullar med 60 minuter extra jäsning i formarna. Gjorde den andra halvan av billdegen med smör och rivet äpple som fyllning. Inspirerat från Andra mosbokens recept på Äppelbullar.

Äppelbullar från Andra mosboken.

Äppelfyllning.

Några med valnötter på, några med pärlsocker och resten utan topping (enbart ägg).

Färdiga bullar 🙂

INGREDIENSER

 Deg

½ dl Rapsolja

100 g Smör

5 dl mjölk

50 g jäst (för söta degar)

14-15 dl vetemjöl

2 msk strösocker (för jäsningens skull)

2 tsk kardemumma

1 tsk kanel

 Fyllning 1 “Bananchoklad” (räcker till hälften av degen)

ca 50 g smör

2 små bananer

(blev lite mer än) 1 msk kakao

 Fyllning 2 “Äpple” (räcker till hälften av degen)

ca 75 g smör (så att det räcker till att täcka hela degen)

ca 2 röda äpplen (använde själv royal gala)

Topping
3-4 st ägg
Godtyckligt antal: Valnötter, mandel alt. pärlsocker.

ATT GÖRA

1. Smält smör i en kastrull och tillsätt därefter olja och mjölk. Värm tills det blir fingervarmt.
2. Smula jästen i en bunke och rör sedan ut jästen med lite av degspadet (så att det inte längre finns några jästklumpar kvar). Tillsätt resten av degspadet, socker, kardemumma, kanel och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna.
4. Jäs övertäckt med bakhandduk i 30 min.
5. Dela degen i 2 delar och forma dem till bakplåtsstora rektangulärer på ett mjölat bakbord med hjälp av kavel.
6. Fyllning 1: Mosa banan och blanda moset med smör och kakao till en tjock smet.
7. Fyllning 2: Riv äpplen grovt och ha smöret redo.
8. Bred ut valfri fyllning (smöret först vid “fyllning 2”) och rulla ihop. Skär i 1,5-2 cm tjocka bitar och lägg i bullpapper på en bakplåt.
9. Jäs under bakduk ytterligare i 60-90 minuter medan bullarna ligger i formarna.
10. Värm ugnen till 250 °C.
11. Knäck äggen i en skål och vispa ihop. Pensla sedan på äggen på bullarna och tillsätt önskad övrig topping.
12. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Korvgrillningen (och grönsaksspettsgillningen) blev godkänd och alla fick till slut i sig korv tills det att vi alla var nöjda. Det är inte alltid en självklarhet med de små liven. Har dock all dricka och en hel del sallad kvar som vi helt enkelt inte hann med att ordna med. Till efterrätt blev det såklart bullar och kaffe. Av allt att döma hos de hårdaste kritikerna (barnen) så var bullarna “godkända med beröm”. Trevligt sällskap gjorde lunchen till en succé. Dock så tror jag ingen av oss föräldrar var ens lite avslappnade. Övning ger färdighet heter det ju, så fler grilltillfällen behövs 😉 Trevligt hade vi det som sagt ändå men gladast efyeråt var nog ändå lillgrabben som sken som solen enda fram till middagen.

På kvällen åkte pappan in till stan för att springa tröskelintervaller. 6 x 1000 meter (med 1 minut setvila) stod på schemat. Dock blev det en kortvarig träning då magen inte ville samma sak som huvudet idag. Gissar att det var en kombination av trötthet, en del kaffe och lite oregelbunden mat som hastades i medan annat fixades under dagen idag.

“Bryt ihop och kom igen.”

Föräldraledighet – Dag 21

Stökig natt följs av en något stökig dag. Syftar då först och främst på pappans mående. Vaknade upp med lite halsont, men det blev bättre på förmiddagen så jag tog en kortare löprunda (än vad jag tänkte) men då gav magen upp (totalt) istället. Trots att jag höll nere tempot (för pensionärerna). De onda känningarna i halsen kom också tillbaka.

Kör sakta lekande pensionärer.

Under rundan tog jag dock en sväng in på mataffären och handlade lite mjöl som saknades till det tänkta bullbaket med “Kanelbullar utan socker“. Var inte helt mig själv idag, så bakade först en (ätbar men) misslyckad sats eftersom jag glömde (?!) några ingredienser. Huvudet var helt klart inte där det skulle.

Skam den som ger sig.

Omstart. Jag diskade av och påbörjade en mer korrekt omgång också. Hoppade dock över sötströ och rev ner ett rött äpple tillsammans med fyllningen. Adderade också lite vetemjöl för att få en fastare konsistens på degen. Det blev lite småtråkiga bullar, men nu kan grabben äta med pappas goda samvete nästa gång vi får besök.

Annars blev det en lugn dag hemma. Med mer tv, mindre stoj och mer lugn och ro än vanligt för oss båda. Hoppas förkylningen (eller vad det är) ger sig till imorgon. Lilleman mår i alla fall fint och tycker nog att farsan är lite trist(are).

Föräldraledighet – Dag 13

Onsdag mitt i veckan startade med en förmiddag hemma. Lek, bus, mathandlig, matlagning och bakning blev det. När vi kom hem från ICA så sov grabben och jag startade huslarmet. Det rörde inte honom det minsta så jag funderar på att reklamera med det som anledning 😉 I matväg blev det en räk- och laxgryta. Jag tredubblade receptet nedan och fick ca. 4 liter gryta av det.

Ingredienser:

300g Räkor (kan även vara en god idé att ta med några färska laxbitar. )

1 st Purjolök

1 st Paprika (grön, men vi använde röd)

2 msk Olja

1,5 – 2 tsk Curry

3 dl Krossade tomater (med örter)

2 dl Creme fraiche

Att göra:

Skölj och strimla purjolök och paprika. Hetta upp oljan och fräs grönsakerna. Strö över curryn och låt den fräsa med en stund. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen koka några minuter (även med laxen om sådan tagits med). Rör i creme fraiche och räkor. Låt såsen bli het utan att koka.

Klart!

Bakade även lite vid lunchtid. Det blev Norrländskt bröd (aka “Berits Hurtbulle”) med egen tvist (utan orginalreceptets honung och lingonsylt, med tanke på både ekonomin och hälsan). Jag dubblerade receptet nedan för att få två bröd.

Ingredienser:

2 dl Havgrekryn

½ dl Havrekli

4 dl Vetemjöl

1dl Grahamsmjöl

1 dl Krossade linfrön

1 dl Grovhackade hasselnötter

2 tsk Bikarbonat

5 dl Mild yoghurt

1 dl frysta hallon

1 st liten Banan

1 ½ dl Russin

Att göra:

(Sätt ugnen på 200 grader celsius och inget jäsande). Blanda allt torrt först. Rör därefter ner allt flytande. Görs med fördel med en träslev eller motsvarande. Häll ner allt i en smord avlång form (1½ liter). Säll i nedre delen av ugnen (200 grader) i 35 minuter. Täck (gärna) över formarna med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna.

Klart!

Länk till orginalreceptet.

Den blev lite degig i mitten, så aningens mindre yoghurt (eller banan) kan vara en bra idé till nästa gång.  Bröd nummer två fick stå längre och svalna (utan form och under en bakhanduk) efter gräddningen. Vilket gav ett bättre resultat. Tålamod är en dygd.

(Ett annat tips från coachen är att dra en vanlig smörkniv längt formens kanter innan det är dags att vända den upp och ner och banka formen i något hårt och tåligt för att lätt få ut brödet.) 

Fick besked att den iPhone vi lämnade in igår hade ett trasigt batteri och trasig startknapp. Säkert en enkel sak att fixa själv om inte barnpassning funnits. Så nu lämnade vi in den för att få lagningen utförd. Enklas och skönast men inte billigast.

Eftermiddagen bjöd på ett nytt besök till öppna förskolan Droppen.

Löpträning väntas nu på kvällen med 9×600 meter med IK NocOut.se i Campushallen. Stannade på löpskolning i 20 min. Blev en sväng in på en automatbiltvätt på vägen hem för att få det överstökat.